圖為山鋼日照公司“魯花杯”第二屆餐飲廚藝大賽比賽現(xiàn)場。（山鋼 供圖）
本報通訊員 馬永熙 牛曉萌 楊位欽 丁嘉
日前，山鋼集團(tuán)日照公司“魯花杯”第二屆餐飲廚藝大賽火熱開賽，來自該公司廠區(qū)12個食堂的24名廚師參賽，各生產(chǎn)單位職工代表等作為評委不記名打分。
白案廚藝比賽環(huán)節(jié)的指定比賽項(xiàng)目為制作蔥油餅和豬肉水餃。裁判一聲令下，比賽正式開始，只見參賽廚師手起刀落，快速將豬肉剁碎，再配以翠綠的青菜，將餡料攪拌后“入懷”于白白的面餅之中，隨即入鍋冒出滾滾“熱浪”，灶具間陣陣飄香。
紅案廚藝比賽環(huán)節(jié)的指定比賽項(xiàng)目為制作清炒土豆絲和干炸刀魚。清炒土豆絲最考驗(yàn)廚師的刀工，成品要求長短粗細(xì)均勻，色澤自然，口感清爽；干炸刀魚則最考驗(yàn)廚師的火候掌控能力，成品既要保留著刀魚鮮美的口感，又要色澤誘人。此外，此環(huán)節(jié)還有一個自選比賽項(xiàng)目，需要參賽廚師們以豆腐為主要食材來創(chuàng)作菜品。在參賽廚師們的手中，有的豆腐與五花肉混成了餡，放入熊掌形狀的模具中，用籠蒸制成“一掌定乾坤”；有的豆腐與蝦仁一起剁成泥，與切成片的秋葵混合在一起，用蒸籠制成“葫蘆豆腐”。在該環(huán)節(jié)，每位參賽廚師制作的菜品都寓意深刻、造型別致。
“每位參賽廚師所做的每一道美食都讓我大飽眼福和口福。我希望廣大職工都能品嘗到這樣的美味。”山鋼日照公司熱軋廠黨政辦職工、大賽評委劉琛說，“通過此次廚藝大賽，各位廚師充分展示了自身的廚藝技能，希望日后可以繼續(xù)以認(rèn)真負(fù)責(zé)的精神、熱情的態(tài)度為公司高質(zhì)量發(fā)展提供更優(yōu)質(zhì)的后勤保障。”
山鋼日照公司煉鋼廠后勤服務(wù)監(jiān)督員、大賽評委東青說：“我們會將此次比賽的菜品推廣到公司廠區(qū)內(nèi)的各個食堂，進(jìn)一步加強(qiáng)公司的餐飲服務(wù)管理，按照‘干凈凈、熱乎乎、香噴噴、喜洋洋’餐飲服務(wù)宗旨，深入推進(jìn)廠區(qū)食堂的‘餐廳就餐、崗位送餐、回家?guī)Р汀ㄔO(shè)，不斷提升職工們的滿意度。”
《中國冶金報》（2023年06月28日 08版八版）
