圖為山鋼股份萊蕪分公司廠區(qū)職工正在品嘗美食。 （丁書洪 攝）
本報特約通訊員 褚慧娟 通訊員 丁書洪 劉芳
為了檢驗各餐廳的服務水平，迎接中秋節(jié)的到來，8月28日，山鋼股份萊蕪分公司“煉鋼杯”廠區(qū)職工餐廳第一屆廚藝大賽暨廠區(qū)職工餐廳服務質(zhì)量提升月活動表彰會在該公司技術(shù)中心餐廳舉行，來自廠區(qū)職工餐廳3家運營商的12名選手參加廚藝比賽，為大家?guī)砹艘粓鑫队X、嗅覺、視覺的“饕餮盛宴”。
經(jīng)過抽簽，12名選手分成3組，每組比賽時間為60分鐘，每名選手要做清炒土豆絲、蛋炒飯2道指定菜和1道自選菜。其間，工作人員對選手帶的自選菜原材料進行嚴格檢查，要求必須為未經(jīng)加工的凈菜。隨著裁判員一聲令下，衣著整潔、精神飽滿的選手們迅速進入到比賽狀態(tài)中，有條不紊地進行選料、洗切及烹炒煎炸等步驟。清炒土豆絲、蛋炒飯雖然是家常菜，但想要真正做出“家的味道”仍有些難度。各位選手格外重視，嫻熟的刀工、合理的搭配、精心的制作，在操作臺前忙而不亂。制作自選菜是顯示選手綜合廚藝水平的絕佳時機，經(jīng)過一番細致的刀法雕刻和復雜的煎炒烹炸，普通的魚蝦肉等食材瞬間化為“珊瑚蝦”“飛燕歸巢”等一道道色香味俱佳的菜品。
緊張的60分鐘轉(zhuǎn)瞬即逝，一盤盤色澤鮮艷、造型精美、香氣撲鼻的菜肴被輪番端上評委團品嘗席。由營養(yǎng)專家和普通職工組成的評委團對每道菜都細細品味、逐一點評并嚴格打分。通過公平、公正、公開的綜合評價，3名廚藝精湛的選手得到大家的一致認可和好評，獲得本次廚藝大賽前三名。
此外，本次比賽還有特色菜品展示環(huán)節(jié)。各廠區(qū)餐廳按照“符合餐廳實際、滿足職工需求”的原則各顯神通，用普通的食材呈上了一道道造型美、味道香的特色菜品。參加評選的特色菜品經(jīng)過來自各單位的18名職工代表的綜合評比，從85道特色菜品中選出了10道最受職工歡迎的餐廳特色菜品。
近年來，山鋼股份萊蕪分公司深入貫徹“民生情懷、職工福祉”理念，縱深推進“我為群眾辦實事”活動，一大批好事不斷落地落實、見行見效。特別是廠區(qū)職工餐廳菜品質(zhì)量、就餐環(huán)境和服務質(zhì)量的大幅改善，促使職工們的滿意度、幸福感不斷增強。在廠區(qū)職工餐廳服務質(zhì)量提升月活動中，通過現(xiàn)場環(huán)境改善、現(xiàn)場管理觀摩、服務滿意度調(diào)查、廚藝大賽等活動，有效推進了各單位及各餐廳強服務、提質(zhì)量、抓監(jiān)督，促進廠區(qū)餐廳就餐環(huán)境、飯菜質(zhì)量、服務質(zhì)量持續(xù)改善。
《中國冶金報》（2022年09月07日 08版八版）
